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Arroz Tamborileiro

por pintolaranja, em 21.06.11

Nunca tinha cozinhado arroz de tamboril.

Esta semana deu-me na veneta acabar com uns lombos de tamboril que tinha no congelador, mas ao invés de os usar misturados com outras espécies aquáticas numa bela massada de peixe, toca de fazer um arrozinho.

 

Consultei uma ou outra receita e para variar não segui nenhuma delas.

 

Então cá vai: refogar uma cebola média com um dente de alho bem grande esmagado, um pouco de sal, pimenta de caiena q.b., 1 folha de louro, azeite e, porque não, 1 caldo knorr de peixe e outro de marisco.

 

Quando estiver tudo bem lourinho, juntem um tomate maduro de tamanho médio cortado aos cubos. Como não tinha, usei meia lata de tomate pelado. com respectiva polpa. Juntei também meio chili verde e meio chili vermelho. Continuar a refogar para apurar o tempero e juntar 1 cálice de vinho branco.

 

Enquanto tratamos disto, os lombos de tamboril estão a cozer em água fervente. Não deixem cozer completamente, meio cozido está excelente porque o resto coze com o arroz.

 

Ora bem, agora que o refogado está pronto, deitem para dentro da mistura 2 mãos cheias de arroz carolino. Mexam bem para envolver e depois podem colocar no tacho o tamboril juntamente com a água em que foi cozinhado. Pretende-se que o arroz fique bem cozinhado mas solto e com algum caldo. Malandrinho, portanto {#emotions_dlg.smile}

 

Quando o arroz está praticamente meio cozido, à mistura juntamos uns 4 camarões grandinhos. A mim saíu-me o tiro pela colatra porque o gato roubou 1 camarão sem eu dar conta. Dei pela falta dele no tacho quando servi o jantar e mais tarde dei com o camarão escondido debaixo da mesa da cozinha... {#emotions_dlg.blushed}

 

Brincadeiras à parte, atingido assim na base de uns 80% o ponto de cozedura do arroz e 90% do ponto de cozedura dos camarões, basta apagar o lume. Mexe-se mais uma vez depois de deitar lá para dentro um pouco de coentro fresco acabadinho de picar.

 

Não usei pimento nem cerveja nem uma série de outras coisas que li acerca desta comezaina e devo dizer que fiquei altamente satisfeita!

 

Toca a provar!

 

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