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Chanfana de Coelho Improvisada

por pintolaranja, em 27.06.11

Consta que se costuma fazer com vinho tinto.

E que só leva coisas absolutamente tradicionais para aromatizar e temperar... como louro.

Que tipicamente se faz acompanhar de batata cozida.

 

Dei-lhe uma reviravolta.

 

Toca de colocar uma cebola de tamanho médio cortada às rodelas numa caminha bem feita no fundo de um tacho cujo fundo já se cobriu com azeite (não em demasia, que engorda). Esborrachar 2 dentes de alho, picar de forma grosseira e juntar a esta mistura.

 

Deitar umas pedras de sal, um pouco de mistura de malaguetas secas moídas, ligar o lume para alourar um pouco.

 

Quando se considera que a cebola alourou o suficiente, colocar o coelho cortadinho em pedaços por cima. Juntar 1 folha de louro à mistura, espalhar um pouco de tomilho seco por cima, um pouco de alho em pó, mexer e tapar o tacho. Sempre a cozinhar em lume brando.

 

Estando o coelho meio cozido, um copito de vinho branco lá para dentro, mexer bem e deixar a cozinhar o resto sempre em lume brando para apurar e evaporar o bendito do álcool. Se quiserem a esta altura podem ajustar os temperos, caso sintam necessidade. Atenção que cebola e vinho realçam o sal.

 

E pronto, de acompanhamento resolvi fazer um esparregado de espinafre. Nada de muito transcendental, usei mesmo uns espinafres congelados que foram cozinhando na frigideira com azeite e alho. Juntei pouquíssimo sal e dei um toque com vinagre de vinho no final só para ter alguma acidez e cortar a monotonia do sabor do esparregado.

 

Espero que gostem!

 

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