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Filha da Fruta!

por pintolaranja, em 08.09.11

Boa para refrescar, uma saladinha de fruta cai sempre bem em dias quentes de verão.

 

Neste caso usei uns kiwis e também melão que tinha no frigorífico e que estava a esquecer, apesar de ser fruta que gosto bastante.

 

Cortar tudo aos pedaços, um pouco de açúcar amarelo, um cálice de vinho do porto branco, sumo de 1 lima e meio limão.

Deixar a macerar enquanto se come a refeição principal e depois... atacar!

 

NJoy,

 

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Ah, bulhão...

por pintolaranja, em 08.09.11

Simples, rápido, prático e eficaz.

 

Bulhão pato, de preferência ameijoas, mas experimentem fazer cogumelos desta forma e digam-me o que acham!

 

Azeite q.b. a aquecer com uns dentes de alho esmagados.

Depois de ganhar um pouco de sabor do alho, deitar lá para dentro as ameijoas, para abrirem. Pouco sal, por favor. Elas vêm do mar, que está cheio de bacalhau {#emotions_dlg.blink}

 

Quando estão praticamente todas abertas, toca de deitar coentro fresquinho lá para dentro, picado de forma não muito atinada.

 

E pronto, um belo petisco! Basta regá-las com umas gotas de limão e estão no ponto. Se preferirem, juntem um pouco de vinho branco ao molho e remexam antes de tirar da frigideira, ao invés de colocar limão no final.

 

Esta amostra que deixo aqui até foi feita com ameijoa vietnamita congelada, não é de longe a melhor, mas ainda assim caiu bem ;)

 

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Ao Sal mas sem ser salgado

por pintolaranja, em 08.09.11

Nunca tinha desbundado. Como tal, exige-se experimentar na cozinha da Sooz.

 

Peixinho ao sal, mas não sem alguns retoques.

 

Um deles, batatas entaladas. Cozedura pouco profunda e rápida, fritalgada e... salpicar com sal e pimenta branca moída in-loco sobre as ditas cujas depois de escorridinhas.

 

Outro retoque foi: para usar menos sal, bater umas claras em castelo com o dito cujo que depois foram usadas para barrar o peixe. Ao peixe adicionei uns dentes de alho esmagados na guelra e na barriga, uma noz de margarina no mesmo local e umas tiras de pimento e malagueta sobre e por baixo do bicharoco.

 

O peixe devia ter sido cozinhado ao vapor, mas como era grande e não tenho apetrecho para isso, levei-o ao forno embrulhado em folha de alumínio.

 

Aspecto? Este que verão mais abaixo... sabor? Estava bom, mas para a próxima escolho um robalo ao invés de uma salema. Acho que vai ficar mais interessante.

 

 

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Esparguete Bacana

por pintolaranja, em 01.09.11

A base é muito idêntica a outras massas que já cozinhei, essencialmente saltear um pouco de bacon, alho, malagueta, cogumelos e uma pitada de sal num pouco de azeite, depois juntar as natas e quando estiverem no ponto deitar tudo por cima da pasta devidamente cozinhada  al dente.

 

De preferência pasta fresca.

 

Desta vez resolvi juntar um pouco de ananás, dá-lhe um pouco de acidez e ao mesmo tempo um toque adocicado, penso que faz bom contraste.

 

NJoy,

 

 

Já agora, se ralarem um bocado de mozzarela por cima da pasta e gratinarem também fica bestial :)

 

E para acompanhar... um vinho lambrusco bem fresquinho!

 

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