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O Bolo de Chocolate da Amiga

por pintolaranja, em 30.11.11

Fica só mesmo como appetizer, não faço puto ideia do que ela meteu lá para dentro, apenas sei que estava muito bom e com um pouco de falta de fermento royal (a moça achou que tinha posto o suficiente e que era tarde para meter mais... eu avisei! {#emotions_dlg.angel} )

 

Como me pediu encarecidamente para tirar a foto, eu tirei e publico, mas obviamente que não vou falsificar a autoria :D

 

 

 

NJoy!

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Carnica Estufada

por pintolaranja, em 29.11.11

Bem, isto de publicar posts já passados uns tempos tem alguns problemas... é que como nunca sigo receita nenhuma a preceito depois posso não me lembrar de tudo o que lá meti.

 

Parece-me que é o caso.

 

Sei que refoguei cebola, alho, pimenta (talvez mistura de pimenta branca e preta) em azeite. Juntei concerteza louro, salvo erro uns 2 ou 3 cravinhos. Tomate a suar lá para dentro até desfazer e talvez tenha colocado um pouco de vinho branco. Algo me diz que antes disto no refogado havia paprika.

 

Depois terei posto cenoura cortada aos cubinhos e uns cogumelos, mas não antes de ter a carne meia cozinhada. Carne de vaca, claro está.

 

Levou pouquíssima água, gosto muito de apurar as coisas com o sabor e água natural dos ingredientes.

 

Pronto, sei que cozinhei um arroz branco para acompanhar, lembro-me que me soube muito bem acompanhado de um copo de tinto. E... mais não me lembro!

 

 

NJoy!

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Fusíveis do Mar

por pintolaranja, em 28.11.11

Bem, como prometido, a descrição de um almoço de Domingo.

Estava sem grande imaginação e com umas quantas coisas para gastar no frigo, como odeio deitar comida fora, toca de inventar.

 

Coloquei uns fusilli a cozer e entretanto fui refogando uns dentes de alho e um pouco de chalota picada em azeite com uma pitada de sal.

Depois de estar tudo devidamente alourado, espetei com uma mão cheia de miolos de mexilhão e outro tanto de camarão pikinino.

 

Deixei secar a água que foram largando praticamente toda e juntei uma pitada de vinho branco.

Lá mesmo para os finalmente, juntei para saltear com esta mistela umas folhas de espinafre que andavam por ali à espera de melhor destino.

 

E pronto, misturei tudo com a massa e a seguir deitei 2 medalhões de queijo de cabra e fui mexendo até derreterem por completo e estarem bem distribuídos pela paparoca.

 

Soube bem! O que não me soube bem foi ter tomado um banho de cerveja, porque o meu gato na ânsia de ver o que estava eu a comer e para me pedir um bocadinho... entornou-me o copo todo. Isso é que foi um grande desperdício!

 

 

NJoy ;)

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Frango Estufado com Azeitonas

por pintolaranja, em 18.11.11

Também muito simples e rápido :)

 

Agarrar na cebola e cortar em meias luas fininhas. Esmagar 1 ou 2 dentes de alho (e picar de seguida se preferirem).

Deitar no tachinho com azeite e 1 folhita de louro, um pouco de pimenta branca e sal.

 

Deixa-se alourar, depois espeta-se lá com a coxa de frango, baixa-se o lume e tapa-se bem.

Sou adepta de juntar o vinho branco, acho que lhe dá o toque final de mestre. Também podem experimentar com um pouco de mostarda e cerveja.

 

Descarocei umas quantas azeitonas (verdes e pretas), cortei-as aos pedaços e depois de a molhenga ter reduzido um pouco juntei-as para dar mais algum sabor.

 

Enquanto isto tudo cozinhava, tratei de cozer um pouco de feijão verde ao vapor.

 

Voilá!

 

 

NJoy :)

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Granizado Vitamínico

por pintolaranja, em 17.11.11

Ok, podem não juntar o gelo porque já caminhamos para o frio... mas lá que é bom... é!

 

Basicamente triturei 2 maçãs vermelhas e 1 granny smith numa liquidificadora. Juntei um pouco de água para não ficar tão espesso e também uns cubos de gelo.

Enquanto trituram tudo nada como enfiar o sumo de 1 limão e meia lima lá para dentro.

 

Nada de açúcar!

 

Provem, vão ver que fica saboroso.

 

 

NJoy!

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Risotto Aromático

por pintolaranja, em 16.11.11

Ainda a propósito dos risottos, este é bastante semelhante ao anterior, apenas não leva cenoura. E, antes de juntar o vinho, o frango foi aromatizado com tomilho e um pouco de orégão e mangericão.

 

Quando já tudo estava quase no ponto, juntei ainda um pouco de queijo da ilha ralado e envolvi tudo muito bem. Dá um toque um pouco mais acre, mas até gostei da combinação.

 

 

NJoy!

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Risotto Colorido

por pintolaranja, em 15.11.11

É algo que nunca tinha desbundado, mas gosto muito.

 

Este foi bastante simples, refoguei cebola e alho numa frigideira, depois de estar tudo lourinho enfiei os pedaços de frango lá para dentro e salpiquei com sal.

Quando estavam já meio cozidos, juntei um pouco de vinho branco. Deixei cozinhar mais um pouco e juntei uns cubinhos de cenoura para dar cor e só mesmo nesta altura para não cozinharem demasiado porque não gosto da cenoura mole e demasiado doce.

 

Finalmente, juntar o risotto e, se for necessário, um pouco de água (precisa de muito pouca para ficar no ponto).

 

Cá está!

 

 

NJoy :)

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Almendras

por pintolaranja, em 14.11.11

Há muito tempo que não surge por aqui uma novidade.

Não que tenha deixado de meter mãos na massa no que toca a culinária, apenas me tenho dedicado um pouco mais a outras coisas mas vou recolhendo as fotos e as ideias para cá vir fazer novos posts :)

 

E este, por falar em massa, é um tagliatelli com um molho pesto especial.

 

Não tinha pasta fresca, pelo que tive de usar uns novelos de tagliatelli da nacional, que também são bastante razoáveis.

E como não tinha pinhões, usei amêndoas. :D

 

Basicamente fui ao vaso do mangericão arrancar umas folhas que piquei de forma grosseira e enfiei no almofariz juntamente com um fio de azeite, um pouco de sal e alho. Toca de fazer uma pastonga à qual juntei logo a seguir umas amêndoas que torrei numa frigideira e tratei de laminar com uma picadora.

 

Nessa mesma frigideira já aromatizada com amêndoa fui saltear uns cogumelos e uns cubinhos de bacon que tratei de misturar com a pasta al dente

 

De seguida, misturei tudo isto com o dito molho "pesto" improvisado e pronto, aqui está uma foto do resultado.

 

 

 

NJoy!

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