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Dá-lhe no Lombo

por pintolaranja, em 30.01.12

alombei por aqui uma vez, mas com um naco de lombo diferente :)

 

Desta vez uso lombinhos, que são mais tenros e suculentos. Resolvi também adicionar cogumelos portobello frescos (da última vez tinha usado cogumelos de lata) e não usei caldo de carne. Além disso, a pasta de pimentão foi feita em casa e não coloquei qualquer tipo de gordura além do azeite.

 

 

 

NJoy!

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Olhó Pimentão!

por pintolaranja, em 23.01.12

Um dos ingredientes que adoro usar na carne de porco é o molho de pimentão.

 

O problema é que muitas vezes as versões comerciais são demasiado salgadas e não sabem assim tanto a pimento.

 

Pois que recentemente aprendi como dar a volta a esta questão. Tudo o que há a fazer é congelar o pimento vermelho. Para preparar a pasta de pimento, tudo o que temos a fazer é deixá-lo descongelar, colocar já cortado aos pedaços numa liquidificadora e adicionar um pouco de sal. Triturar tudo muito bem e está pronto.

Pode guardar-se no figorífico para futuros temperos, dura imenso tempo e sabe muito melhor que os preparados que se vendem por aí.

 

A história do congelar e descongelar só serve um propósito: amaciar a casca e o próprio pimento. Consegue-se uma pasta com uma consistência diferente, mais interessante.

 

 

NJoy :)

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"La Piovra" - Episode III

por pintolaranja, em 16.01.12

Mais uma ronda pelos tentáculos do polvo... :)

 

Desta vez com uma bela salada. Cozido o polvo, nada como cortá-lo em pedaços e preparar um vinagrete consistindo em: alho esmagado e picadinho, misturado com sal e azeite. Juntar o dito vinagre, coentro fresco picado... et voilá.

 

É só envolver bem o polvo com tudo isto e deixar marinar um pouco antes de comer.

 

 

NJoy!

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Frango à maricas com arroz de forno

por pintolaranja, em 09.01.12

Lembrei-me de muitos nomes diferentes para dar ao post, mas cheguei à conclusão que poderia ser ofensivo para alguém.

Assim também pode, mas é o nome tradicional que se dá a este prato de pito... que fazer?

 

Basicamente o bicho é assado com um limão no rabo para aromatizar.

 

Temperei-o de véspera barrando com uma massa feita de colorau, azeite, alho, sal e malagueta.

 

Quando foi para assar, meti meio copo de água e meio copo de cerveja na assadeira, espetei o frango lá dentro e toca de colocar o limão.

 

Em relação ao arroz, o que fiz foi refogar um pouco de cebola, alho, sal numa frigideira com um pingo de azeite, depois salteei uns cubitos de bacon e juntei o arroz que esteve ali a fritalgar um pouco.

Coloca-se o arroz num pyrex, o dobro da quantidade de água em relação à de arroz e depois é só colocar no forno e deixar cozinhar até a água evaporar toda. Recomenda-se arroz agulha para este efeito. E que tratem de o colocar a cozinhar quando faltarem apenas uns 12 a 15 minutos para o frango estar pronto (partilhem o espacinho no forno, tá? :P ).

 

 

NJoy

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Fa-jitas... mas já não Fa-jes

por pintolaranja, em 07.01.12

De longe isto serão fajitas, mas achei graça ao nome e portanto siga pra bingo {#emotions_dlg.blink}

 

Cortei uns pedaços de carne de porco aos cubinhos (as fajitas são de vaca e cortadas às tiras, já agora), temperei com alho e sal e deixei a ganhar sabor e aroma durante uma horita ou duas.

 

Da mesma forma, cortei uns pedaços de pimento verde, pimento vermelho, pimento amarelo e pepino. Queria juntar mais vegetais mas não havia por perto e portanto ficou assim.

 

Levei a carne a cozinhar numa frigideira só com um ligeiro fio de azeite e lá fui salteando a coisa.

 

No dia seguinte enrolei a carne com os vegetais aos cubos dentro de uma mega tortilha quentinha e toca de comer. Nem usei molhos de qualquer espécie, foi tudo ao natural e soube lindamente ;)

 

(já agora, podem cozinhar/aquecer as tortilhas no micro ondas)

 

 

NJoy!

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Isto é que vai uma caldeirada...

por pintolaranja, em 02.01.12

Algures no tempo achei que era uma coisa complicadíssima de fazer. Talvez porque ainda nunca tinha metido mãos à obra.

A base da caldeirada é quase sempre muito semelhante:

 

Refogar e deixar suar cebolas cortadas às meias luas, alho, azeite e louro. Podem colocar também um pouco de paprika se acharem bem. Juntar tomate bem maduro aos pedaços ou então 2 colheres de sopa de polpa de tomate e deixar suar mais uns minutinhos.

De seguida, pimento vermelho e pimento verde cortados às tiras. Eu coloco também meia malagueta verde e meia malagueta vermelha. Fresquinhas e bem compridas :)

Juntar um cálice de vinho branco.

 

Tá tudo suado? Podem juntar um bocado de sal (atenção que mais vale de menos e corrigir depois) e toca de meter as batatas às rodelas lá para dentro adicionando um pouco de água.

 

Estando a batata meio cozida, vem a parte do peixe: Raia, tamboril, safio, salmão, pata rôxa, fígados de peixe, moreia.... assim uma boa variedade, fresquinha. Vale a pena irem de manhã cedo à praça para comprar.

 

Pronto, depois é cozinhar o peixe nesta molhenga, quando está praticamente cozido apaga-se o lume, verifica-se se é preciso rectificar o sal e deixa-se apurar aí uns 40 minutos.

 

Toca a comer!

 

 

NJoy

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