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Um caldinho vem sempre a calhar

por pintolaranja, em 27.02.12

 

Uma das coisas que me sabe bem é preparar um caldo de camarão para aconchegar o estômago antes de comer os ditos mariscos.

 

É muito simples de preparar. Torra-se um pouco de farinha até ficar amarelinha (se ficar acastanhada já torrou demais) e sem grumos.

 

Prepara-se um refugado com cebola, louro, azeite, uma pitada de coentro em pó, uma pitada de sal (pouco) e um caldo de marisco. Podem colocar paprika se gostarem. Junta-se a água de cozer camarão e depois, com um passevite, extrai-se o máximo de sucos que ainda existam nas cascas e cabeças dos camarões que se descascaram para juntar ao caldo.

 

De seguida, junta-se a farinha (lentamente e mexendo sempre) e pode dar-se uma passagem com a varinha mágica para ficar mais aveludada.

 

E pronto, basta juntar os camarões que se colocaram de parte descascados e cortados em pedaços ao resto do caldo e está pronto a comer. Podem misturar com uns croutons, pedaços de pão torrado ou de tostas, fica muito bom.

 

NJoy

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Conejo Aromático

por pintolaranja, em 20.02.12

A experiência foi usar dos ingredientes que a minha mãe utilizava para confeccionar o coelho à caçador mas tentar assá-lo no forno ao invés de usar a panela :)

 

Portanto: alho, sal, azeite, alguns cravinhos, pimenta branca, umas folhinhas de rosmaninho (não tinha alecrim) e meio pacote de 200 ml de vinho branco, outro meio de vinho tinto (estava-se a acabar o branco, LoL).

 

Deixei a marinar de um dia para o outro, a meio do caminho virei o frango, (ups... o coelho!) para temperar do outro lado e pronto, no dia seguinte foi só levar ao forno.

 

Cozinhar entre os 150 e os 175 graus até o coelho estar douradinho.

 

Fica uma delícia e pode ser acompanhado com um pouco de esparregado e com arroz de grelos, como eu fiz por aqui.

 

 

NJoy!

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Limousse

por pintolaranja, em 13.02.12

Que tanto poderia ser mousse de lima como de limão.

 

Vi um dia destes na TV a Clara de Sousa a confeccionar uma mousse de lima e resolvi experimentar.

As receitas que encontrei têm todas a mesma base, mas variam imenso na quantidade de limas e de natas.

 

Assim sendo, resolvi inventar à minha maneira, para não variar.

 

Coloquem as natas no congelador (2 pacotes) durante uns 15 minutos, para ficarem bem frescas.

 

Tratar de ter 1 Lata de leite condensado misturadinha com sumo de 4 limas (ia usar 6, mas duas eram bem grandes e portanto fiquei-me pelas 4) e reservar no frigorífico. 

 

Guardem raspa da casca de lima ou tentem laminar uns fiapitos da casca para efeitos decorativos.

 

E pronto, agora é só bater os 2 pacotes de natas em chantilly, depois envolver com a mistura da lima com leite condensado. Coloca-se em taças individuais ou numa maior, como preferirem. E decorar a gosto com as raspas e/ou lâminas da casca de lima.

 

Também podem decorar com hortelã, dá um ar fresquinho :)

 

Fez as delícias da passagem de ano, espero que gostem!

 

 

 

 

NJoy!

 

 

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Arroz de... "cenas" do mar

por pintolaranja, em 06.02.12

Bem, era um daqueles dias em que tinha de inventar alguma coisa para fazer.

Não sou muito fã de marisco congelado salvo raras excepções, esta foi uma delas.

 

Resolvi fazer um refogado com cebola, alho, louro, azeite, um pouco de paprika e sal. Depois juntei um caldo de marisco, um pouco de vinho branco e uma malagueta seca (já que de inverno está fora de questão encontrar malagueta fresca por aí :P).

 

De seguida, juntei o arroz, que salteei e fritei um pouco neste refogado. Depois foi só juntar água q.b. e uma vez levantada a fervura e estando o arroz meio cozido, deitei para dentro do tacho uma mão cheia de miolo de camarão, outro tanto de mexilhão e ainda um rabo de tamboril cortado aos pedaços.

 

No final, juntei uns cubos pequenos de pimento verde e vermelho para aromatizar, apagando o lume para o arroz e os mariscos terminarem de cozinhar e absorverem o excesso de caldo.

 

E pronto, um arroz malandrinho e saboroso com sabor a mar :)

 

 

 

NJoy!

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