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Fusíveis do Mar

por pintolaranja, em 30.04.12

Já lá vai algum tempo, mas segundo o que me recordo ficou bem boa esta pastinha :)

 

Além dos fusillis levou uns farfalle porque eu tinha mesmo era que gastar dois pacotes que estavam cada um por si a entrar nos finalmente.

 

Nada que saber, refogar um pouco de alho e cebola em azeite e sal, podem saltear uns cogumelos picadinhos também se vos der na bolha. De resto cozi uns camarões e (salvo erro) usei depois a água de cozer o camarão para cozer a pasta também.

Se gostarem de miolo de mexilhão ou outros bivalves aconselho vivamente, eu não tinha cá nada disso e portanto usei mesmo algumas delícias do mar.

 

O marisco picadinho juntou-se ao refogado para saltear um pouco, depois ainda juntei um nadica de vinho branco (e claro que usei malaguetas, está entranhado em mim). Adicionei umas natas e deixei cozinhar mais um pedacito.

 

E pronto, depois toca de meter a pasta al dente numa assadeira, regar com o refogado, espetar com um mozarella ralado em cima e levar ao forno a gratinar.

 

Servir com mangericão fresco picadinho a salpicar por cima e acompanhar com um lambrusco a vosso gosto.

 

 

NJoy!

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Bacalhau? Cheio!

por pintolaranja, em 23.04.12

Como qualquer tuga que se preze, adoro bacalhau. 

E acho que até hoje não houve uma única forma de o cozinhar que me desagradasse. Ele é caldeirada, assado, cozido, à brás, em pastéis, à espanhola... tudo!

 

Por falar em bacalhau à espanhola, esta é a minha versão:

  1. Cama de batata
  2. Seguida de cama de cebola
  3. Bacalhau deitado na cama
  4. Coberta de pimento
  5. Coberta de cebola
  6. Coberta de tomate (é verdade, muita coberta para o bacalhau ficar quentinho... há que misturar os sumos destas coisas todas)
Regar com sal, vinho branco, azeite, pimenta e... acho que está tudo.
No final das contas, ao invés de o deixar cozinhar num panelão optei por levar ao forno. Só meti foi uma coberta a mais... a última coberta de batata na verdade devia fazer parte da cama, porque a batata em cima não cozinha muito bem.
De resto, é bem bom!
NJoy

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KFC Revolutions

por pintolaranja, em 16.04.12

Há imagens que merecem uma apreciação segundo um ângulo diferente.

 

Como tal, também há pratos que merecem ser revisitados e aos quais se deve aplicar uma ou mais novas nuances na esperança de dar mais um passo na direcção da perfeição.

 

Ok, este é um prato banal... e então? Sabe bem, quanto melhor for cozinhado melhor há-de saber :P

 

Depois da versão KFC light aplicada a um frango marinado, desta vez não usei vinho algum. Temperei com pimento lampião (pouco, porque é POTENTE), alho, sal, louro, uma pitada de gengibre e sumo de 1 limão. Ficou a apurar e depois veio então a passagem pelo ovo e pela farinha para ser finalmente levado ao forno.

 

Ah, usei só coxinhas. Às vezes faço asinhas. Prefiro assim porque gosto mais destas partes do frango, acho mais saborosas e a carne do peito é um bocado seca demais.

 

E pronto, verdadeiramente simples mas uma vez mais bastante saboroso, recomendo a experiência.

 

Para acompanhar... um arrozinho de cenoura. Refoga-se cebola e alho picados num pouco de azeite, mistura-se a cenoura e uma pitada de sal e refoga-se mais um pouco (sim, com a cenoura). Quem gostar, pode juntar caldo knorr de galinha, eu acho que prefiro não pôr. 

Junta-se o arroz e deixa-se fritar um pouco no refogado e, finalmente, adicionar a água q.b. e deixar cozer.

 

Voilá!

 

 

NJoy

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"Emo(l)ções" de Queijo

por pintolaranja, em 09.04.12

Ou a história do queijo que se transformou em ovo estrelado {#emotions_dlg.smile}

 

Era uma vez um queijo meio saloio. Um dia, encontrou-se estatelado no meio de uma assadeira e, incerto do que lhe iria acontecer, vislumbrou um fio de azeite. Ainda tentou escorregar por ali fora, mas não conseguiu. Foi travado pelos dentes de alho assassinos, que ainda esmagados e picados lhe deram luta. E ainda por cima tinham aliados, vieram com folhas de orégão!

 

Para afastar estes diabos ainda tentou realizar o círculo de sal, mas a guarda tomatina laçou-o de tal forma que o pobre queijo teve de se deixar ficar e aguardar pelo seu desígnio.

 

Seguramente não iria ser tratado da forma tradicional a que já assistira na vida de outros queijos seus irmãos muito recentemente. Fatiados e empratados à beira de um copo de vinho, prontos a ser deglutidos por uma aficionada degustadora...

 

Depois de passar por um calor imenso (deviam estar uns 150º) durante quase meia hora, não aguentou e derreteu de vez, sentindo penetrar pelo seu suave recheio toda aquela mescla de temperos maquiavélicos!

 

E de onde vem a parte do ovo estrelado? Do seu novo look:

 

 

NJoy!

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Desfolha-misto

por pintolaranja, em 02.04.12

Gostam de folhados de salsicha?

 

Eu cá adoro (já sei, não combinam com as dietas de preparação para o verão... azarecos!) :)

 

Resolvi fazer em casa, desta vez ainda não fui eu que fiz a massa folhada, comprei no supermercado, mas um dia trato dessa parte. Basta colocar salsichas cocktail enroladinhas em tiras de massa folhada, pincelar com um pouco de manteiga derretida (ajuda a colar o rolo) e segurar com um palito. Leva-se ao forno e já está! Bastam uns 15 a 20 minutos a 175º para resolver a coisa (vão espreitando para ver se já está com aspecto cozinhado, basicamente).

 

Ah, estes meus folhados têm uma "inovação"... eu tinha tâmaras para gastar e portanto descarocei as ditas, abri-as um pouco ao meio e meti a salsicha dentro da tâmara, depois é que enrolei tudo em massa folhada como vos disse acima.

 

Ocorreu-me, a propósito de também gostar da combinação de tâmara com bacon, que esta experiência poderia resultar. Eu gostei, tentem vocês também e digam-me qualquer coisa!

 

(Juro que não há dedo de dia das mentiras nesta experimentação toda ;) )

 

 

Njoy!

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