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Queijadas de Belém

por pintolaranja, em 25.03.13

A receita que procurei dizia pastéis. Eu ficava contente em conseguir uns bons pastéis de nata, já que os de Belém supostamente têm ingrediente secreto.

Só que a coisa não me saiu muito bem.

 

Primeiro, as receitas de pastéis de Belém que encontrei pela net eram todas de sites brasileiros, o que de si já deixa a desejar.

 

Resolvi portanto tentar a receita de pastéis de nata do sapo sabores.

 

Cheira-me que juntei as natas na altura errada, portanto sofri do efeito queijada quando levei os ditos pastéis ao forno. Ou então o banho maria foi longo demais. Ou o forno estava muito quente... qualquer coisa do género.

 

Mas... devo dizer, sabiam muito bem!

 

 

NJoy

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As sopas de pacote podem ser muito boas, mas francamente prefiro fazer as minhas.

A malta aqui pela Alemanha parece ser ainda mais preguiçosa para cozinhar do que noutros sítios, daí o meu comentário.

 

Adiante.

 

Picam uma cebola pequena, 2 dentes de alho e colocam na panela. Juntam um caldo de galinha e um pouco de azeite. Juntam batatas, um pouco de vinho branco e água. Colocar sal q.b. (atenção que o caldo de galinha já tem sal). Eu também juntei um pouco de talos de bróculo.

Quando está tudo cozidinho, passar muito bem com a varinha mágica.

Adicionar um pouco de natas para bater e um pouco de natas para cozinha (mais líquidas).

 

Não tenho grandes medidas, lamento, faço tudo muito a olho.

 

À parte picam os cogumelos, cerca de 250g. Eu usei de duas qualidades, achei que ficava mais saboroso. Piquei também um pouco de bróculos e salteei tudo junto numa frigideira com azeite e um alho picado.

 

Junta-se esta mistura ao creme já preparado, ajusta-se de sal e adiciona-se pimenta. Há quem use só pimenta branca, eu moí na hora lá para dentro uma mistura de pimenta branca, verde, preta e rosa.

 

Servir decorado com um pouco de cebolinho picado. 

Toca a comer!

 

NJoy

 

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Por falar em pato...

por pintolaranja, em 11.03.13

Garanto que não foi cozinhado no mesmo dia nem sequer na mesma semana que o pato assado, ok? :D

 

Uma outra coisa que aprecio bastante mas nunca tinha cozinhado é arroz de pato.

Mãos à obra!

 

Primeiro, deixei cozer o peito de pato em água e adicionei um fio de azeite, sal, pimenta e um dente de alho esmagado. Depois de cozido, coloquei a água à parte num recipiente, para usar mais tarde no arroz.

Entretanto desfiei o peito de pato bem desfiadinho. Fiz um refogado com azeite, alho, louro, cebola, uns cubos de bacon e outros de chouriço, mais um pouco de vinho branco. Adicionei água de cozer o pato, verifiquei se estava ok de tempero e toca de meter lá para dentro o arroz.

Estando o arroz meio cozido, é só juntar o pato desfiado.

Quando está praticamente pronto, coloca-se numa assadeira, decora-se com umas rodelas de chouriço e leva-se ao forno para tostar.

 

E pronto, não é assim tão complicado!

 

NJoy :)

 

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Soube a pato

por pintolaranja, em 04.03.13

... porque efectivamente era pato.

Ou será que era ganso?

Agora já não me lembro bem... fica em família!

 

Mas ok, besuntei as patas do pato com alho, piri piri, sal e deixei a ganhar sabor.

Depois espetei com elas num tabuleiro que também levou batatas cortadas aos cubos. Reguei tudo com azeite e um pouco de caldo de galinha e toca de levar ao forno médio. Vira-se de vez em quando e rega-se mais um pouco (se for fogão a gás, nos eléctricos não se evapora tanto o caldo).

 

Quando está praticamente assado toca de levantar o lume para o máximo. A ideia é que a pele do bicho fique estaladiça.

 

E assim sem grande esforço e também sem uma alarvidade de tempo comem um belo assado de pato!

 

NJoy :)

 

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