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Bom apetite Sr. Brás

por pintolaranja, em 08.04.13

Bacalhau à Brás é mais uma coisa que penso nunca ter cozinhado antes.

Comi muitas vezes, mas regra geral era feito por outra pessoa.

 

Valeu a pena tentar, apesar de a batata palha que encontrei ter paprika. Só reparei depois de ter chegado a casa.

Mas bem, ficou bom e isso é que interessa. A paprika acabou por dar mais cor.

 

Muito simples, rápido e saboroso. É só dar uma escaldadela no bacalhau, desfiar e juntá-lo a um refogado feito de cebola, azeite, sal e um pouco de louro. Também podem juntar uma pimentinha branca ou preta que cai muito bem.

Depois de tudo envolvido, juntem-lhe a batata palha e continuem a envolver bem a mistura.

Finalmente, envolver tudo em ovos batidos com salsa picada e um dente de alho picadinho (eu coloquei 4 ovos para uma posta de bacalhau bem anafada). 

 

Sempre em lume brando.

Decorar com azeitona preta.

 

Uma delícia!

 

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Nunca os tinha cozinhado. Raramente os como, por serem fritos.

Esta foi uma dessas raras ocasiões.

 

Cozer bacalhau, cozer batatas.

Desfazer bacalhau já sem espinhas usando um pano da loiça (limpo, obviamente).

Desfazer as batatas em puré (eu usei o pano do bacalhau, até porque onde estou não tenho passevite).

Misturar com os ovos batidos, envolver bem a coisa (atenção à quantidade para os pastéis não ficarem muito moles).

Saltear um pouco de cebola picada, alho picado em azeite e misturar ao resto.

Fazer o mesmo com a salsa.

 

E pronto, depois é usar duas colheres de sopa para moldar os pastéis e tratar de os fritar e escorrer muito bem.

 

Uma delícia!

 

 

NJoy

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