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Ó mãe, apetecia-me frango com esparguette...

por pintolaranja, em 29.06.15

Ó filho, a mim também me apetecia muita coisa, mas vamos ver o que te posso arranjar.

Na verdade nesta refeição não há frango nem há esparguette, não se deixem enganar pelo aspecto.

Aqui há simplesmente uma perna de coelho que foi estufada em azeite e louro depois de devidamente temperada com alho e sal cerca de meia hora antes.

O truque foi que no azeite e no louro deixei fritalgar uns grãos de pimenta verde preta e rosa, além de um cardamomo preto.

 

Para quem não sabe, o cardamomo preto é utilisado na preparação de uma série de masalas indianos e tem um sabor e cheiro que faz de alguma forma lembrar um fumeiro. Esqueçam lá que este não vai saber bem no café, mas em pratos de carne acho que tem um potencial tremendo.

 

Quando finalmente juntei o coelho e o seu tempero, adicionei também um pouco de harissa para aquecer a coisa.

Cozinhou tapadinho e lentamente até amaciar, depois juntei-lhe um pouco de worcestershire sauce e deixei reduzir a molhenga.

O Worcestershire Sauce (também conhecido por Worcester Sauce) é um molho feito em Inglaterra e utilisado em milhentos pratos. É bastante exótico também, leva tamarindo, melaço, alho, cebola, diferentes tipos de vinagre e, curiosamente, também leva anchovas. O que é certo é que a coisa depois de fermentada serve para intensificar o sabor de algumas comidas e até cocktails.

 

Mas adiante!

Retira-se o coelho e toca de enfiar os rebentos de soja lá para dentro, que vão saltear durante 3 minutos no máximo.

 

Aqui está, um misto de asiático com europeu super saboroso!

 NJoy!

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Zoodle bolognese

por pintolaranja, em 22.06.15

Zoodles = noodles de zucchini (courgette)

Podem utilisar apetrecho próprio para cortar a courgette como se fosse fios de esparguette, ou simplesmente ter um pouco mais de trabalho com a faca para fazer o mesmo serviço.

Utilisei uma bolonhesa que já tinha feito no dia anterior e enquanto aquecia a dita cuja, fui misturando com os fios de courgette para que cozinhassem q.b.

Eu cá gostei e acho que é experiência para repetir mais vezes!

Obrigada Atlantis Maria por teres feito um post com zoodles, lembrou-me disto!

 NJoy!

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Mamma mia!

por pintolaranja, em 15.06.15

Para quem não conhece as delícias do pimento italiano, aqui vai disto!

São meio adocicados, mas vale a pena experimentar :)

O que fiz foi preparar a carne picada como se estivesse a cozinhar uma bolonhesa, mas com um pouco menos de molho.

Depois recheei os pimentos com a carne e levei ao forno a 180º por alguns minutos no grill para cozinhar os pimentos.

Acompanhou com uma salada de pepino temperada com azeite, sal e alho.

 

NJoy!

 

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Podia ser jardineira...

por pintolaranja, em 08.06.15

Mas não é.

Para começar, porque não foi feita com carne de vitela :)

E depois porque tem legumes que normalmente não entram na jardineira.

Começa-se por refogar cebola às tiras e azeite picado num pouco de azeite com uma folha de louro e um pouco de paprika. Quando está tudo bem alourado, junta-se as cenouras e o tomate (outra coisa que salvo erro a jardineira não leva) e tempera-se de sal. Podem pôr pimenta ou outro tipo de picante da vossa preferência.

Adicionar a carne, tapar o tacho e deixar misturar sucos e sabores durante uns 4 ou 5 minutos em lume brando.

Juntar então um pouco de água, apenas o suficiente para cobrir a carne e quando levantar fervura, baixar o lume. Deixem a borbulhar e cozinhar lentamente até a carne estar cozinhada e macia.

Nesta altura, deitar a courgette e os bróculos e quando estes vegetais estiverem meio cozinhados, adicionem então os cogumelos.

 

Fica um guisadinho bem bom!

 

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Apetecia-me uma coisa quentinha...

por pintolaranja, em 01.06.15

E neste dia deu-me para fazer uma sopa de lentilhas, pronto.

Refoguei uns pedaços de bacon em azeite, cebola, alho, um pouco de harissa (era suposto ser uma coisa quentinha!) e louro. Depois juntei o tomate, ajustei de sal e deixei refogar mais um bocado. A seguir deitei as lentilhas e os cubos de courgette, salteei um minuto ou dois nesta mistura e adicionei um pouco de água. Tapei o tacho e deixei cozinhar em lume médio.

 

Aqui está, demora no máximo meia hora a fazer, é delicioso, pouco engordativo (sim, mesmo tendo bacon! E não se esqueçam que a lentilha tem mais proteína e menos hidratos de carbono do que feijão) e portanto dá uma boa refeição!

 

NJoy!

 

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