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Isto é que vai uma caldeirada...

por pintolaranja, em 02.01.12

Algures no tempo achei que era uma coisa complicadíssima de fazer. Talvez porque ainda nunca tinha metido mãos à obra.

A base da caldeirada é quase sempre muito semelhante:

 

Refogar e deixar suar cebolas cortadas às meias luas, alho, azeite e louro. Podem colocar também um pouco de paprika se acharem bem. Juntar tomate bem maduro aos pedaços ou então 2 colheres de sopa de polpa de tomate e deixar suar mais uns minutinhos.

De seguida, pimento vermelho e pimento verde cortados às tiras. Eu coloco também meia malagueta verde e meia malagueta vermelha. Fresquinhas e bem compridas :)

Juntar um cálice de vinho branco.

 

Tá tudo suado? Podem juntar um bocado de sal (atenção que mais vale de menos e corrigir depois) e toca de meter as batatas às rodelas lá para dentro adicionando um pouco de água.

 

Estando a batata meio cozida, vem a parte do peixe: Raia, tamboril, safio, salmão, pata rôxa, fígados de peixe, moreia.... assim uma boa variedade, fresquinha. Vale a pena irem de manhã cedo à praça para comprar.

 

Pronto, depois é cozinhar o peixe nesta molhenga, quando está praticamente cozido apaga-se o lume, verifica-se se é preciso rectificar o sal e deixa-se apurar aí uns 40 minutos.

 

Toca a comer!

 

 

NJoy

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