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Um caldinho vem sempre a calhar

por pintolaranja, em 27.02.12

 

Uma das coisas que me sabe bem é preparar um caldo de camarão para aconchegar o estômago antes de comer os ditos mariscos.

 

É muito simples de preparar. Torra-se um pouco de farinha até ficar amarelinha (se ficar acastanhada já torrou demais) e sem grumos.

 

Prepara-se um refugado com cebola, louro, azeite, uma pitada de coentro em pó, uma pitada de sal (pouco) e um caldo de marisco. Podem colocar paprika se gostarem. Junta-se a água de cozer camarão e depois, com um passevite, extrai-se o máximo de sucos que ainda existam nas cascas e cabeças dos camarões que se descascaram para juntar ao caldo.

 

De seguida, junta-se a farinha (lentamente e mexendo sempre) e pode dar-se uma passagem com a varinha mágica para ficar mais aveludada.

 

E pronto, basta juntar os camarões que se colocaram de parte descascados e cortados em pedaços ao resto do caldo e está pronto a comer. Podem misturar com uns croutons, pedaços de pão torrado ou de tostas, fica muito bom.

 

NJoy

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