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Sapateando

por pintolaranja, em 12.03.12

Sempre que posso e crises à parte, gosto de festejar a passagem de ano com marisco.

 

A sapateira é um dos que mais gosto e a preparação não tem nada de muito complicado. Mergulhar o bicho vivo em água fervente com sal e deixá-lo morrer assim. É triste mas de outra forma não resulta. Uns 15 minutos após parar de mexer deverão ser suficientes.

 

Arrefecer com água gelada e depois é só amanhar para comer.

 

Estas estavam já pré-cozidas e congeladas, mas foram compradas em fonte de confiança, eram bastante boas. Foi só deixar descongelar e depois amanhar.

 

O amanhar é fácil, há um encaixe na casca que se separa facilmente com uma faca. Coloca-se todo o recheio dentro da carapaça e pica-se até ficar uma pasta.

Há quem goste de misturar com temperos, eu prefiro ao natural. Mas o tempero também é bom e simples: mistura-se o miolo da sapateira com pickles picados, uma pitada de cerveja, sal e um ovo cozido. Para quem não sabe, esta é a forma usada em muitos restaurantes para dar um ar de que a sapateira estava mais bem recheada do que na realidade sucedeu. Também há quem junte mayonese ou molho cocktail à mistura que acabei de descrever.

 

De resto, as guelras são extraídas, as patas separadas e dá-se logo umas marteladas nas ditas cujas para ser mais fácil de comer à mesa sem grande chavascal.

 

Um pitéu divinal!

 

 

NJoy

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