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A Páscoa já lá vai

por pintolaranja, em 07.05.12

Mas as boas recordações ficam.

 

E tuga que é tuga recorda-se da comida.

Uma das coisas que sempre adorei na altura da Páscoa desde miúda foram as cabeças de borrego assadas. É verdade.

 

Devo dizer que têm de ser bem limpinhas de qualquer pêlo na venta e ranhocas e que um talhante digno desse nome saberá retirar tudo quanto é glândula e pedaço de gordura em excesso que lhes venha a dar mau sabor.

 

Nesta Páscoa a surpresa que a minha mãe me fez foi trazer para minha casa esta bela cabecinha de borrego para petiscarmos. 

 

Não tem nada que saber nem complicar, temperem só com alho e sal deixando apurar o tempero durante umas 2 ou 3 horas. Depois é regar com azeite e levar ao forno (acho que usei uns 150º ou 175º e deixei cozinhar lentamente).

Para o caso de o azeite começar a agarrar no fundo da assadeira há remédio santo. Façam um caldo de carne (podem usar um knorr, por exemplo) e deitem um pouco no fundo. Para 1 cabeça meio caldo serve, não vale a pena encher a travessa com caldo, é só mesmo cobrir um nadica do fundo.

 

Fica uma delícia, recomendo vivamente!

 

 

 

 

NJoy!

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