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Era linguaruda, a vaca...

por pintolaranja, em 18.02.13

Agora já não é.

Mas não faz mal porque a língua serviu o seu propósito, hehe

 

Há muito tempo que não comia língua de vaca estufada, uma coisa que adoro. E também nunca tinha sido eu a cozinhá-la, de modo que quando a apanhei no supermercado achei que era desta.

Primeiro deixa-se cozer um bocado em água para lhe dar uma primeira limpeza. Quando fica branca, tira-se da panela e deixa-se arrefecer um pouco para ser mais fácil de manobrar. Retiram-se as peles brancas todas e isso inclui as papilas gustativas do bicho.

 

Faz-se um refogado que leva azeite, cebola, louro, alho, e ao qual se juntou sal, tomate pelado e um pouco de vinho branco. Adiciona-se pimenta, cravinho, cominho e um pouco de noz moscada. Junta-se a língua (inteira mas limpa) a esta mistura, junta-se um pouco de água (o suficiente para cobrir a dita cuja) e deixa-se cozinhar.

Demora muito tempo, é uma carne muito rija, mas o resultado vai valer a pena. 

Quando estiver quase cozida, juntem cenoura.

 

Para acompanhar sugiro um puré de batata. Eu não faço puré de pacote, mas há alguns que são bastante bons, cabe-vos a escolha :)

 

E pronto, NJoy!

 

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