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Muitas vezes meto-me em assados...

por pintolaranja, em 15.02.16

E regra geral, não que me queira gabar, ficam bons!

Deixei a pernita de borrego a marinar em alho e sal, depois enfiei com ela no forno numa cama de cebola e regando com um pouco de azeite.

Quando já estava praticamente cozinhada aproveitei a "molhenga" e espetei com os vegetais lá para dentro e toca de aguardar até estar tudo no ponto.

 Njoy!

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Está a ver aquelas manchas castanhas na girafa?

por pintolaranja, em 06.07.15

É fígado!

Quem me conhece bem sabe que fígado não entra no meu regime alimentar.

Duas coisas podem suceder agora:

  1. Há pessoas que vão chegar à conclusão de que não me conhecem
  2. Há pessoas que vão dar pulinhos de alegria pelo facto de o meu regime ter mudado

Um dia destes dei por mim a olhar para uns bifes de fígado no talho e a achar que tinham um aspecto delicioso.

Comprei e, a medo, resolvi arriscar.

Fiz uma marinada, deixei as iscas (de vaca, já agora) em alho, sal e sumo de limão durante... sei lá, não me lembro bem, terão sido 2 horas?

Depois o que fiz foi cozinhá-las numa frigideira num pouco de azeite. Não fritei, não tinha assim tanto azeite. Foi só mesmo uma colherzinha no fundo e depois cozinhei as iscas essencialmente na sua própria molhenga. Nada de deixar passar muito, é suposto ficarem suculentas.

Acompanhou com uma salada de vegetais diversos temperada com cebolinho, sal, um fio de azeite e umas nozes cortadas aos pedaços. Talvez tenha levado umas passas também, por acaso não me recordo e pela foto não consigo ter a certeza :)

 

Resultado: Estou convertida à isca!

 

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Podia ser jardineira...

por pintolaranja, em 08.06.15

Mas não é.

Para começar, porque não foi feita com carne de vitela :)

E depois porque tem legumes que normalmente não entram na jardineira.

Começa-se por refogar cebola às tiras e azeite picado num pouco de azeite com uma folha de louro e um pouco de paprika. Quando está tudo bem alourado, junta-se as cenouras e o tomate (outra coisa que salvo erro a jardineira não leva) e tempera-se de sal. Podem pôr pimenta ou outro tipo de picante da vossa preferência.

Adicionar a carne, tapar o tacho e deixar misturar sucos e sabores durante uns 4 ou 5 minutos em lume brando.

Juntar então um pouco de água, apenas o suficiente para cobrir a carne e quando levantar fervura, baixar o lume. Deixem a borbulhar e cozinhar lentamente até a carne estar cozinhada e macia.

Nesta altura, deitar a courgette e os bróculos e quando estes vegetais estiverem meio cozinhados, adicionem então os cogumelos.

 

Fica um guisadinho bem bom!

 

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Rabo de Boi

por pintolaranja, em 09.02.15

Não serve só para pôr na sopa :)

Este foi cozido para amaciar, depois foi para o forno com alho e sal e um fio de azeite.

A água da cozedura, misturada com um caldo de carne, serviu para regar o dito de quando em vez.

Mais tarde juntei as batatas (que também foram devidamente pré-entaladas em água a ferver com uma pitada de sal) e salpiquei com umas folhas de tomilho depois de as envolver na calda que já vinha da carne.

Alguns de vós dirão que o arroz está a mais, mas a mim soube-me bem :)

 

NJoy!

 

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Porque é Natal e não há bacalhau

por pintolaranja, em 24.12.13

Aqui onde estou pelo menos não há.

Só se for fresco, o que convenhamos não é bem o ideal de uma ceia natalícia...

 

Em alternativa, proponho então uma bela perna de perú assada no forno. Se a família for grande façam com o perú inteiro!

 

Simplesmente temperei o perú com vinho branco, sumo de limão, alho, sal e paprika pikante (aka... harissa em pó{#emotions_dlg.angel}).

Deixei a marinar de um dia à noite para o seguinte e depois reguei com um pouco de azeite, um caldinho de aves e toca de enfiar no forno.

Virar de vez em quando, continuar a regar regularmente e, uns minutos antes de estar cozinhado, garantir que a pele está para cima e aumentar a temperatura do forno. Isto vai ajudar a ter uma pele estaladiça.

 

Acompanhei com um arroz branco bem simples e um copo de tinto.

 

E hoje, por ser Natal, vou repetir a proeza ;)

 

 

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É com chouriço mas sem favas

por pintolaranja, em 07.10.13

Basicamente o que cozinhei foi um misto da receita de jardineira com qualquer coisa que na verdade não sei bem definir.

Um refogado de cebola e alho com louro e azeite, uma pitada de sal, um pouco de tomate e lá para dentro, depois de ter deixado cozinhar um pouco de chouriço, seguiram ervilhas, cenouras aos cubinhos e courgette também aos cubos.

 

E pronto, simples, rápido e saboroso! (e se não abusarem do chouriço até é relativamente saudável, lol)

 

NJoy,

 

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Uma rajada de rojões

por pintolaranja, em 30.09.13

Andava aqui por casa um pedaço de carne de porco que depois de cortadinha deu origem a uns rojões interessantes.

Temperadinha com alho e sal, um pouco de harissa e vai tudo para uma frigideira com um fio bem pequeno de azeite. Deixa-se cozinhar bem tapadinho e quando a carne está quase pronta juntam-se uns cogumelos laminados. Voilá! Um pitéu.

 

Para acompanhar, foi um arrozinho aromatizado com cravinho e colorido com estames de açafrão.

Terei de investigar melhor a forma de utilizar os benditos estames, mas de qualquer forma o arroz saiu porreiraço {#emotions_dlg.blink}

 

NJoy!

 

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Buuuurrego

por pintolaranja, em 23.09.13

Eu adoro borrego, especialmente a cabeça assada ou o bendito do ensopado.

Outra coisa que vai muito bem são umas costeletas de borrego grelhadinhas.

 

Estas foram temperadas apenas com umas pedritas de sal. A acompanhar, vai uma batatinha cozida e uns espargos. O pão nem era necessário, mas se estão curiosos, é uma ciabatta com azeitonas ;)

 

NJoy!

 

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Mini xixas

por pintolaranja, em 10.06.13

Estava com uma amiga no supermercado e vimos uma carne picada com um aspecto delicioso.

Imediatamente pensámos em hamburgueres caseiros grelhadinhos, de modo que aceitámos o desafio e trouxemos a carnixa para os preparar.

 

Temperei a carne com um pouco de cebola picada, alho, sal e uma pitada de chili seco. Misturei tudo e deixei a repousar.

 

Quando chegou a hora de comer foi só moldar (primeiro fazer uma pequena bola de carne tipo almôndega e depois achatar cuidadosamente) e espetar com eles na chapa.

 

Aqui aparecem decorados com umas sementinhas de sésamo torradas ;)

E são mini porque eu não tenho cá apetrechos para fazer hambúrgueres, foi tudo à la pata mesmo. Se fizesse maiores podiam-se partir todos :P

 

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A cor do espeto

por pintolaranja, em 27.05.13

Há bastante tempo que não cozinhava umas espetadas.

Um prato rápido e prático de fazer, não compensa comprar as espetadas já feitas. Quanto mais não seja porque assim podemos escolher a carne e os vegetais que queremos misturar e podemos compor a coisa de uma forma mais saborosa.

 

Neste caso usei pedaços de carne de porco que estiveram a marinar num tempero de alho e sal e um pouco de vinho branco. Depois foi intercalar nos espetos com pedaços de cebola, pimentos de diversas cores e toca de grelhar.

 

Acompanhou com um belo molho de bróculos crús que se iam molhando num igualmente delicioso aioli.

 

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