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Mais um pãozinho de mistura

por pintolaranja, em 02.03.15

A receita até saiu no facebook em primeiro lugar, desta vez :)

  • 350 g farinha para pão sem fermento
  • 150 g farinha integral
  • 50 g farinha mistura trigo e centeio
  • 11 g fermento para pão
  • 11 g sal
  • 415 ml água

Eu sigo o método do Sr. Richard Bertinet para amassar o pão, mas se preferirem amassem com a máquina de fazer pão ou mesmo com uma batedeira (desde que tenham acessórios que aguentem a consistência da massa do pão).

Depois deixem a massa a repousar durante umas 4 horas.

A seguir é partir em quantas partes quiserem, colocar em forma apropriada a repousar durante mais 1 hora ou 2.

No vídeo também têm uma demonstração de como dobrar a massa antes de colocar em formas para repousar.

Aquecer o forno a 250ºC, com o tabuleiro onde vão cozer o pão já lá dentro, tem de estar quente antes de meterem a massa lá em cima.

Quando estiver quente, colocar o pão a cozer e passados 5 minutos reduzir a temperatura para 200ºC.

Se for um pão de 1kg (a massa toda) leva cerca de 50 minutos a 1 hora a cozer.

Se dividirem em 2 pães talvez chegue meia hora. Podem ir verificando com o mesmo método que se usa para ver se os bolos já estão cozidos (espetar um palito e ver se sai limpo, mas aqui talvez seja melhor usar um espeto de pau que seja mais comprido).

 

NJoy!

 

 

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