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Mas afinal o que é o caril?

por pintolaranja, em 23.03.15

Andei em busca da melhor descrição e a mim parece-me que a versão inglesa tirada da wikipédia é a melhor. Pelo menos até agora.

Não é o molho, não é folha de uma planta, não é o pó de especiarias.

Murraya koenigii, conhecida como árvore do caril, só é conhecida dessa forma porque a folha aromática que ela dá é utilizada em muitos caris feitos pelo mundo fora.

O mesmo se passa com as misturas de especiarias trituradas em pó. São utilizadas para fazer diferentes caris, e portanto muita gente acha que caril é tudo o que leva essa mistura.

Também não acredito no que diz no site da vaqueiro, que a palavra caril foi inventada por um inglês. Adaptada, talvez. O inglês ouviu a palavra kari (oriunda do Sri Lanka) e disse-a com o seu belo sotaque criando mais um anglicismo.

E os portugueses ou adaptaram do inglês ou fizeram a mesma coisa transformando-a num portuguesismo :)

Kari efectivamente significa molho, mas em boa verdade existem caris com e sem molho.

Resumindo: caril é um conceito. E entre estas 3 coisas que acabei de dizer, o elemento comum é uma mistura forte de especiarias.

 

E pronto, pegando no conceito, aqui fica um caril de galinha com vegetais variados.

Alourei uma mistura de alho e cebola, deitei a galinha para largar sucos para a mistura, um pouco de pó de caril, mais uma pitada de sal e pimenta, um pouco de harissa, depois juntei alguma água, deixei cozinhar mais a carne e finalmente juntei os vegetais.

Cozinha sempre em lume brando.

NJoy!

 

 

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