Saltar para: Post [1], Pesquisa e Arquivos [2]




Ó mãe, apetecia-me frango com esparguette...

por pintolaranja, em 29.06.15

Ó filho, a mim também me apetecia muita coisa, mas vamos ver o que te posso arranjar.

Na verdade nesta refeição não há frango nem há esparguette, não se deixem enganar pelo aspecto.

Aqui há simplesmente uma perna de coelho que foi estufada em azeite e louro depois de devidamente temperada com alho e sal cerca de meia hora antes.

O truque foi que no azeite e no louro deixei fritalgar uns grãos de pimenta verde preta e rosa, além de um cardamomo preto.

 

Para quem não sabe, o cardamomo preto é utilisado na preparação de uma série de masalas indianos e tem um sabor e cheiro que faz de alguma forma lembrar um fumeiro. Esqueçam lá que este não vai saber bem no café, mas em pratos de carne acho que tem um potencial tremendo.

 

Quando finalmente juntei o coelho e o seu tempero, adicionei também um pouco de harissa para aquecer a coisa.

Cozinhou tapadinho e lentamente até amaciar, depois juntei-lhe um pouco de worcestershire sauce e deixei reduzir a molhenga.

O Worcestershire Sauce (também conhecido por Worcester Sauce) é um molho feito em Inglaterra e utilisado em milhentos pratos. É bastante exótico também, leva tamarindo, melaço, alho, cebola, diferentes tipos de vinagre e, curiosamente, também leva anchovas. O que é certo é que a coisa depois de fermentada serve para intensificar o sabor de algumas comidas e até cocktails.

 

Mas adiante!

Retira-se o coelho e toca de enfiar os rebentos de soja lá para dentro, que vão saltear durante 3 minutos no máximo.

 

Aqui está, um misto de asiático com europeu super saboroso!

 NJoy!

Autoria e outros dados (tags, etc)



Translate the goodness



Calendário

Junho 2015

D S T Q Q S S
123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930

Cozinhados Antigos

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2011
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D