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Sobre o Pão

por pintolaranja, em 13.10.14

Sim, porque não?

Especialmente quando se vive num sítio onde não há uma padaria de jeito. 

Devo confessar que descobri que me dá um gozo tremendo fazer pão e cada vez mais tenho vindo a experimentar técnicas e ingredientes diferentes.

 

Sofri imenso com o senhor Richard Bertinet, mas concluí que o seu método além de poupar na farinha é bom para exercitar o corpo sem dar cabo dos músculos. Suo horrores quando amasso o pão à maneira deste senhor, mas não me ficam a doer os braços porque não tenho que bater na massa, a bancada faz isso por mim. Boa, hein? A minha avó paterna foi padeira e tinha uns bíceps de fazer inveja a muita gente, mas a sério, não há necessidade e o resultado é muito bom :)

 

Outra coisa que entretanto arrisquei foi a dispensar o fermento e aprender a fazer o meu próprio isco de trigo com o qual faço a massa velha que é usada para um bom pão alentejano. Graças ao Paulo Sebastião que publica estas coisas e muito mais no seu Zinedepao, finalmente consegui fazer uma açorda de bacalhau de jeito cá por casa, já que o pão alentejano é ingrediente essencial hehe

A dica do isco de centeio também é muito boa, e usei recentemente para fazer esta delícia que vos mostro mais abaixo, com inspiração num post do blog "Cook your dream".

 

 

E aqui ficam mais um ou dois exemplares de outras experiências:

 

 

 

 

Partilharia as receitas com muito gosto, mas só há um problema: inventei como o catano e não tomei nota!

Prometo que vou tentar melhorar essa parte daqui por diante ;)

 

 

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