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Susi & Susimi

por pintolaranja, em 29.09.14

É a minha versão de Sushi e Sashimi, portanto :)

 

De lá para cá já me meti num curso e estou a tentar dominar a técnica.

 

Fica um aperitivo:

 

 

Eu costumo comprar meio filete de salmão na peixaria e peço logo para tirarem a pele.

Depois em casa dou um jeito para tirar a parte mais escura do dito filete, que vem sempre pelo meio a acompanhar a linha da espinha. Tiro também o excesso de gordura e alguma espinha que me apareça pelo caminho.

 

Depois é preciso cortar pedaços para usar nos rolos, pedaços para os nigiris e pedaços para o sashimi. E quase todos eles são cortados de forma diferente. É algo que só por si daria matéria para vários posts. Aqui fica outro vídeo que é específicamente sobre como cortar salmão.

O corte do nigiri também se usa na preparação dos rolos. Vejam aqui, ao minuto 6:22 ;)

 

Gosto muito de salmão com abacate, mas nada como experimentar outros ingredientes como o pepino, o coentro, outros tipos de peixe, as combinações são imensas! 

 

NJoy!

 

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