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Pequeno pecado

por pintolaranja, em 20.07.15

Eu cá nem sou católica, de modo que o conceito de pecado é relativo :D

Mas vá, quando apetece uma pequena extravagância e ainda assim se pensa na linha... aqui vai uma ideia. Façam um docinho, mas pequenino. Usem chocolate preto e pouquíssimo açúcar. É possível controlar e ainda assim satisfazer o monstro dos doces que habita no nosso cérebro.

Inspirei-me numa receita de petit gateau que encontrei pela Internet. Utilisei chocolate preto com 85% de cacau e 0% (ou quase) de açúcar. Fiz apenas metade da receita e deitei talvez menos 1/4 do açúcar indicado.

Deu dois bolinhos por pessoa. Decorado com um pau de canela, amoras e mirtilhos e um pouco de açúcar em pó.

 

Para a próxima tiro a foto com um bolinho aberto e a deixar escorrer o chocolate que está lá dentro :D

 

 

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O que é um pavê?

por pintolaranja, em 16.03.15

Questão muito importante.

Farto-me de ouvir falar em bolo pavê para aqui, bolo pavê para acoli... e diga-se de passagem acabei de descobrir que o bolo pavê de que mais ouvi falar não tem nada de pavê. Tem mais de pão de ló, diria, mas isso é outra história.

Um pavê essencialmente é um conjunto de camadas de biscoitos ou bolo humedecidas com sumos ou caldas intercaladas com cremes, frutas, etc.

E assim se forma o conceito de pavimento na cozinha!

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Mascarponizando por aí

por pintolaranja, em 16.02.15

Nunca tinha utilizado queijo mascarpone.

Logo eu que sou fã incondicional do queijo!

Encontrei uma receita que me pareceu deliciosa e não me desiludi.

Essencialmente consiste em estufar maçã verde e incorporar o mascarpone. Levar o frigorífico e já está :)

Ora então a história reza assim:

  • 500g de maçã sem casca e cortada às fatias
  • 30g de açúcar mascavado
  • 60ml de água
  • 250g de queijo mascarpone

Coloca-se a água e o açúcar numa caçarola e aquece-se até o açúcar dissolver.

Junta-se as fatias de maçã e deixa-se cozer até ficar feita em puré.

Incorpora-se o mascarpone, verte-se para taças e leva-se ao frigorífico para ganhar mais consistência.

Uma delícia!

 

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Granda rabanada!

por pintolaranja, em 27.12.13

Também conhecida por fatia dourada.

Pois que estava a pôr a conversa em dia com uma amiga e a dada altura começámos a falar das comidinhas nataleiras. Ao que ela conta que tentou fazer umas rabanadas que não fossem fritas, o que me pareceu uma excelente ideia. 

 

Então, nada mais simples: ensopar bem o pão em leite que foi aquecido com açúcar e canela. Eu por acaso torrei um pouco o pão primeiro. 

Depois, passar o pão ensopado por ovo batido.

Levar ao forno, deixar dourar bem e depois é só passar por açúcar e canela.

 

Dado que não há gordura envolvida é normal que o açúcar e canela do fim não peguem bem ao pão que sai do forno. Sugiro a utilização de açúcar em pó.

Em alternativa podem fazer como a minha amiga, depois de passarem o pão no ovo passam logo por açúcar e canela e depois levam ao forno. Têm é que ter cuidado porque o açúcar queima, não vão querer ficar com fatias pretas ao invés de douradas {#emotions_dlg.blink}

 

NJoy!

 

 

 

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Queijadas de Belém

por pintolaranja, em 25.03.13

A receita que procurei dizia pastéis. Eu ficava contente em conseguir uns bons pastéis de nata, já que os de Belém supostamente têm ingrediente secreto.

Só que a coisa não me saiu muito bem.

 

Primeiro, as receitas de pastéis de Belém que encontrei pela net eram todas de sites brasileiros, o que de si já deixa a desejar.

 

Resolvi portanto tentar a receita de pastéis de nata do sapo sabores.

 

Cheira-me que juntei as natas na altura errada, portanto sofri do efeito queijada quando levei os ditos pastéis ao forno. Ou então o banho maria foi longo demais. Ou o forno estava muito quente... qualquer coisa do género.

 

Mas... devo dizer, sabiam muito bem!

 

 

NJoy

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Sempre gostei muito dos Cranberries

por pintolaranja, em 11.02.13

Mas só da música... no que toca à fruta, a menos que venha a ter alguma agradável surpresa, só posso dizer que é amarga como tudo.

 

Comprei uma caixinha de arandos a pensar que me ia deliciar, mas lá está... não foi bem assim.

Então resolvi que se fizesse uma compota aquilo ainda podia ter utilidade.

 

Cortei os ditos arandos (cranberries) aos pedaços, enfiei com eles numa panela e juntei açúcar amarelo, sumo de limão, um pau de canela e um pouco de água.

Depois essencialmente foi misturar tudo muito bem, deixar levantar fervura e mantê-los a cozinhar em lume brando durante cerca de meia hora.

No final, passei tudo por um passador para eliminar cascas e outros pedaços menos saborosos e toca de guardar num frasco.

 

Fiquei satisfeita, posso usar em bolachas ou croissants, a compota é uma delícia :)

 

 

NJoy!

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Sobremesa Rosalina

por pintolaranja, em 04.06.12

Há umas semanas em passagem por Berlim estive num jantar com amigos.

Entre tugas e gallegos naturalmente que teríamos de falar sobre comida e bebida, especialmente da boa.

 

Pois que infelizmente o @luizsoarez e a sua respectiva (@bibianacandia) não conseguiram encontrar o ingrediente principal (manga) para a sobremesa que pretendiam fazer, mas descreveram a receita e como é que a mãe do Luís (a famosa D. Rosalina) costuma prepará-la.

 

Achei de um aspecto delicioso só pela descrição e tive de experimentar.

Luizito, vais-me perdoar mas eu nunca sigo receitas à risca, esta não foi excepção =D Mas manda um beijinho enorme à tua mãe porque é genial!

 

Então cá vai a minha versão:

  • 1 manga madura - check
  • 1 iogurte natural grego de meio litro - check
  • limão - check
  • moscatel - check
  • açúcar amarelo granulado - check
  • pimenta preta - check
  • azeite extra virgem - check
Fazer uma papa com a manga na liquidificadora. Mas mesmo o mais papa possível. Se a manga não for SUPER madura, então adicionar um pouco de açúcar (É aqui que entra o açúcar granulado que eu usei) antes de transformar a dita cuja em papa, claro está.
Eu adicionei meia dúzia de gotas de limão e um cheirinho de moscatel.
Feita a papa, colocar em taças e cobrir com o iogurte. Rodar o moínho de pimenta preta 3 vezes para cima de cada uma e espetar com 3 pingos de azeite em cada uma.
Além de linda é fresca e saborosa, uma mistura de sabores fenomenal :)
NJoy!

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Orangina

por pintolaranja, em 26.03.12

É só uma ideia, mas vem acompanhada de sabor :)

 

Basicamente rechear metades de casca de laranja com gelatina. Há quem recheie com gelatina de laranja, eu neste caso usei gelatina de morango.

 

A combinação do que fica na casca da laranja depois de espremida para retirar o sumo faz uma boa combinação com a gelatina de morango, experimentem!

 

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Limousse

por pintolaranja, em 13.02.12

Que tanto poderia ser mousse de lima como de limão.

 

Vi um dia destes na TV a Clara de Sousa a confeccionar uma mousse de lima e resolvi experimentar.

As receitas que encontrei têm todas a mesma base, mas variam imenso na quantidade de limas e de natas.

 

Assim sendo, resolvi inventar à minha maneira, para não variar.

 

Coloquem as natas no congelador (2 pacotes) durante uns 15 minutos, para ficarem bem frescas.

 

Tratar de ter 1 Lata de leite condensado misturadinha com sumo de 4 limas (ia usar 6, mas duas eram bem grandes e portanto fiquei-me pelas 4) e reservar no frigorífico. 

 

Guardem raspa da casca de lima ou tentem laminar uns fiapitos da casca para efeitos decorativos.

 

E pronto, agora é só bater os 2 pacotes de natas em chantilly, depois envolver com a mistura da lima com leite condensado. Coloca-se em taças individuais ou numa maior, como preferirem. E decorar a gosto com as raspas e/ou lâminas da casca de lima.

 

Também podem decorar com hortelã, dá um ar fresquinho :)

 

Fez as delícias da passagem de ano, espero que gostem!

 

 

 

 

NJoy!

 

 

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Susanitos

por pintolaranja, em 01.12.11

Estes foram feitos num dia de almoçarada cá em casa.

 

Não me perguntem o porquê do nome. Eu precisava de um e submetido a votos, os comensais é que escolheram no leque de sugestões dadas por eles próprios.

 

Ou seja, eu não tenho nada a haver com o assunto :P

 

Havia massa filo, havia a lembrança de uma sobremesa que comi em casa da Atlantys Maria e havia vontade de experimentar cenas. Cenas fixes :)

 

Portantos, pedaços de maçã de vários tipos (verde, amarela, vermelha, às pintinhas) porque cada um tem diferentes graus de acidez e sabor. Pedaços de pêra para amaciar a coisa. Sumo de 1 lima e meio limão, um pouco de vinho do porto, um pouco de açúcar mascavado (em pó e em cristal), uma pitada de essência de baunilha, 2 paus de canela e... acho que está tudo.

Misturar, tapar com película aderente e deixar a macerar durante 1 horita.

 

Foi o tempo de ir buscar a minha velhota pro almoço e voltar.

 

Depois, cortar folhas de massa filo aos pedaços (como podem ver experimentei tamanhos diferentes e formas diferentes), sendo que são recheados com a mistura da fruta à qual se adicionam passas, sultanas, pedaços de miolo de noz e de amêndoa (o elemento crocante fazia falta).

 

Fechado o envelope (optei por usar um pouco de manteiga), pincela-se com ovo. Coloca-se tudo em cima de uma folha de papel vegetal num tabuleiro, leva-se ao forno até estar dourado e depois decora-se com açúcar em pó.

 

Parece que foi aprovado! Um dos comensais disse que preferia sem nozes e amêndoas, mas de resto estava baril :D

 

 

NJoy!

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