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A encher os canelões

por pintolaranja, em 31.12.12

Acho que ainda não tinha enveredado pelos cannellonis.

Mas como até é algo que aprecio achei que estava na altura de experimentar.

 

Pois então reza assim: cortar um pouco de cenoura aos cubos, picar uns quantos cogumelos, um pouco de tomate e misturar tudo com a carne picada. Picar alho, cebola e tratar de juntar à mistura. Também usei um pouco de vinho, pimenta e cebolinho seco. Deixem esta mistura a ganhar sabor assim durante uma horita ou duas.

 

Depois é simples.

Fazem um refogado com alho cebola e azeite (deixei um pouco de parte logo de início só para isto). Deitar o resto do tomate, juntar talvez um pouco de paprika. Quando o tomate estiver refogadinho misturem a carne e mexam bem pare envolver tudo e pré cozinhar.

A seguir podem deitar um pouco de água, apenas o suficiente para cobrir a carne mas não ficar muito caldo no fim.

 

Quando a carne estiver meia cozinhada podem tratar de fazer um molho de natas ou um béchamel. Este béchamel por acaso não me saiu grande coisa, mas comeu-se :)

 

Rechear os cannellonis com a carninha cozinhada e dispôr numa travessa. 

Em seguida, reguem-nos com o bechamel e dispõem umas folhas de espinafre cortado e fresco por cima. Decoram com queijo ralado (ou picado aos cubinhos se não houver outra coisa, que foi o meu caso) e levam ao forno a gratinar. Assim os cannellonis cozinham com o caldo que deita a carne e com o próprio béchamel.

 

E pronto, quando está douradinho é só servir e comer!

 

 

NJoy!

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Espinafre saltitante

por pintolaranja, em 02.07.12

Foi uma experiência que discutivelmente terá sido bem sucedida.

Eu cá até gostei, mas tenho de mudar qualquer coisa.

 

Salteei uns espinafritos com azeite e alho e depois juntei queijo e umas natas de soja que tinha por aqui.

Não foi mau de todo, mas faltou-lhe qualquer coisa, confesso. Ou então tinha coisas a mais. Ainda não decidi.

 

 

NJoy!

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Corações em Brasa ou na Brasa?

por pintolaranja, em 03.03.11

Não sei se já disse mas adoro corações de frango na brasa.

 

Salpiquem-nos com umas pedrinhas de sal, façam espetadas e assim que as brasas estiverem prontas toca de colocar os ditos a assar.

Atenção que não podem ser muito bem passados, convém estarem no ponto ideal. Passadinhos mas suculentos.

 

Ontem deu-me na veneta fazer isto e acompanhar com um pseudo-esparregado ao invés da bela e engordativa farofa.

Chamo-lhe pseudo-esparregado porque nem sequer conheço a receita original nem quis procurar... achei que tinha apenas de combinar coisas que me soubessem bem.

 

Pois então, não neguem à partida uma ciência que desconhecem e antes de achar os ingredientes estranhos façam o favor de experimentar!

Coloquei uns cubinhos de esparregado que comprei algures num hipermercado dentro de uma frigideira. Estes vinham congelados, mas eu também queria era despachar-me para jantar :) Claro que prefiro espinafre fresco e "entalado" por mim ao vapor :D

Assim sem quê nem porquê achei que 2 dentes de alho esmagados ficavam lá bem, meti-lhe 2 malaguetas (desta vez secas, mas indispensáveis) lá para dentro, um pouco de azeite, pitada de sal, pimenta branca e... assim para início de conversa foi só isso. 

Liga-se o lume e mantém-se brando para os ditos espinafres largarem a água da congelação. Vai-se misturando tudo com os ingredientes que referi e quando estiver a caminhar para o cozinhado, toca de lhe enfiar vinagre balsâmico q.b. (vão provando para ver se está bom) e... leite! O leite dá uma consistência cremosa à coisa.

 

E pronto, garanto que jantei muito bem ao acompanhar estas iguarias com uma bela cerveja! No final só desejei ter colocado apenas 1 malagueta ao invés de 2. Sendo vegetal, a matéria ficou puxadota... 

 

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Comida de Popeye

por pintolaranja, em 12.02.11

Os miúdos sempre se esquivaram, mesmo quando se lhes era dado o exemplo do bravo marujo forte e robusto (apesar de cegueta) que comia espinafres.

 

Acho que eu não fui excepção e creio que também só mesmo a miúdos é que têm ataques destes do "não gosto de espinafres" ou "não gosto de sopa" ... simplesmente não gostam quando é algo novo e estranho, dependendo do feitio aceitam e aprendem a gostar de novos sabores mais cedo ou mais tarde 

 

Pois que eu cresci para adorar espinafres e a mítica sopa de espinafre também!

 

E é essa mesmo que trago neste momento. Um dia destes resolvi fazer uma bela sopa de espinafres para o jantar e para ir comendo mais uns dias, porque à noite e especialmente no Inverno sabe sempre bem uma sopa quentinha.

 

Só não a fiz (para variar) como me foi ensinada :)

 

Ora esta sopinha é muito light, quanto mais não seja porque ou não lhe ponho batata ou então ponho muito pouca. Resolvi engrossar a dita cuja com nabos e com courgette.

2 nabos, a bela da courgette, 1 batata pequena, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 tomate madurinho, 1 cenoura se gostarem... pitada de sal aqui, um pouco de azeite (sempre extra virgem) e toca de meter tudo a cozer!

Não se ponham com pressas... vão beber qualquer coisa, aproveitar para descontrair a ver as notícias... deixem os legumes cozer em lume brando, o sabor muda drasticamente.

 

Quando estiver tudo cozidino, o segredo para ficar cremosa reside apenas em passar bem a sopa com a varinha mágica, lentamente e durante uns bons minutos. Se for passada a martelo e com a pujança toda posso garantir que fica é cheia de grumos 

 

Então e o espinafre? Bem lavadinho e arranjadinho... é só colocar dentro da panela, mexer um pouco com a colher de pau e... apagar o lume!

Ah pois! Para quê cozinhá-los em excesso? Deixem-nos uns 10 minutos dentro da sopa bem quente e verão que quando a forem comer já tudo está perfeito!

 

Bom apetite!

 

A foto não está com grande qualidade, mas melhores tempos virão ;)

 

Sopa de Espinafres A La Sooz

 

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