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O pesto!

por pintolaranja, em 01.08.16

Bastante simples e super saboroso :)

Eu torrei os amendoins com um pouco de sal e tirei as cascas antes de os triturar com um molho de coentros, sal, umas gotas de limão e um pouco de água (1/4 de chávena +- para meia chávena de amendoins).

Podem usar amendoins já torrados se quiserem ter menos trabalho.

É óptimo para dar um toque especial em saladas :)

Também podem fazer com cajus.

 

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Por falar em Alfredo...

por pintolaranja, em 27.10.14

Na semana passada referi-me ao facto de ter cozinhado um molho Alfredo com couve flor.

Pois bem, utilizei-o para enfrentar um spaguetti caseiro, e a acompanhar foram uns cogumelos salteados com cebolinha verde e por cima uns tomates cereja fresquinhos:

 

 

O molho é muito simples de fazer, pouco mais do que cozer a couve flor, tirá-la da água e enfiá-la na liquidificadora com uma chávena da água da cozedura, um pouco de leite, sal e pimenta a gosto e uns alhos moídos que foram previamente salteados em azeite e/ou manteiga.

Nada de levar a gordura atrás, só os alhos ok?

Esta receita é muito mais saudável já que não leva natas e é igualmente deliciosa.

 

Adorei!

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Aioli, aioqui

por pintolaranja, em 13.05.13

O aioli é um molho provençal com um sabor bastante intenso a alho. Bom para acompanhar diversos pratos desde o salmão grelhado à carne, servir de "dip sauce" (ou seja, para esmolhangar uns snacks), fondues, o que vos der na telha.

 

Encontrei diversas receitas mas quase todas utilizavam como base a maionese. Ora, o que eu pretendia não era maionese com sabor a alho, era algo um pouco diferente.

 

Assim sendo, esmaguei uma boa maquia de dentes de alho que enfiei no copo da misturadora com azeite, uma pitada de sal e umas gotas de limão. Depois juntei duas gemas de ovo e toca de por a máquina a trabalhar até ficar com a consistência cremosa desejada.

 

Voilá!

 

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