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No signo do peixe

por pintolaranja, em 25.07.16

Continuando o tema da semana passada, desta vez foi salmão.

Temperei com umas pedrinhas de sal e raspas de lima.

Na frigideira aqueci uma colherzinha de óleo vegetal e depois passei primeiro a pele do salmão para ficar estaladiça. Mais uns segundinhos de cada lado da posta e já está.

Acompanhou com couve salteada, espargos cozidos ao vapor com um molho feito de azeite, coentro, alho e sal e um molhinho de tomate cereja.

NJoy!

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Rola-me essa massa!

por pintolaranja, em 12.08.13

Resolvi então experimentar a nova amiga.

200 gramas de farinha de trigo e 2 ovos. Simples.

Fazer uma coroa com a farinha e colocar os ovos no meio. Depois, com a ajuda de um garfo toca de ir misturando tudo aos poucos até termos uma massa que se consiga tratar com as mãos.

 

Quando já estiver bem batida fazer duas bolas separadas. Colocar a máquina na posição mais larga (tipicamente a primeira) e passar uma das bolas de massa pelo rolo da máquina pelo menos umas 6 vezes. A ideia é acabar com resquícios de grumos.

Depois apertar para a posição 2 e repetir. Depois deverá ser suficiente repetir o processo na posição 5.

 

A cada vez que se passa a massa no rolo é preciso dobrá-la ao meio, este passo é muito importante. Não se quer mais do que isso porque senão fica muito grossa para conseguir processar e se for menos não se está propriamente a amassar.

 

A cada posição que se usa a massa sai mais fina e mais comprida. Se acharem que 5 ainda não é fino o suficiente, continuem, a máquina tem 9 posições diferentes.

 

Para primeira vez tive várias dificuldades com que lidar, nomeadamente como segurar a máquina numa bancada pequena e ganhar o jeito à utilização do rolo, mas lá me safei. Da próxima vez sai melhor.

 

A seguir agarram nos rectângulos compridos e estendem num pano enfarinhado. Esperam uns minutos e depois podem passar pelos rolos de cortar. Há um com a espessura de tagliatelli e outro com espessura de spaguetti.

É escolher!

 

Em teoria a quantidade de farinha e ovos que usei serve para duas pessoas, mas é em teoria. Têm de ser duas pessoas famintas, porque isto facilmente dá para 3, quem sabe 4.

 

À parte fiz um preparado de salmão salteado com chili e um nadica de sal, azeite, sumo de limão e pimenta.

 

Depois de cozer a massa misturei tudo e salteei com cebolinho.

 

NJoy!

 

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