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Bálsamo extra virgem

por pintolaranja, em 13.08.12

Uma coisa tão simples e que nos estados unidos faz um sucesso, pelo menos para as bandas da Califórnia.

 

Agarrei na focaccia que já tinha preparado (por lá usam diversas variedades de pão) e o snack basicamente consistiu em ir molhando pedaços da dita cuja numa mistura de azeite extra-virgem com vinagre balsâmico (se quiserem também podem colocar umas pedritas de sal).

 

Um must!

 

 

NJoy

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Fogacho - Episódio 2

por pintolaranja, em 06.08.12

Não fiquei 100% satisfeita com a focaccia da última vez.

Tendo visto um outro post de um blog que também sigo sobre este assunto, nesse mesmo dia segui a dica de "Hoje para jantar temos" e voltei a fazer a dita cuja. Ok que não tinha alecrim e esta também não levou pinhões e tal... mas levou azeitonas, alho e rosmaninho. Ah, parte da farinha que usei - medida a olhómetro - foi integral (claro que também não podia ser igual à receita que li, não é?).

 

Experimentem, vale a pena!

 

 

NJoy

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Fava Rica

por pintolaranja, em 16.07.12

Um dia destes procurava um snack e não tinha.

Assim daqueles para acompanhar uma cervejola fresca, e tal.

 

Meti-me a fritalgar uma mistura de grão de bico, ervilha, fava, espetei com dois chilis lá dentro e, muito importante... usar fritadeira ou frigideira com tampa. O efeito pipoca pode ser desastroso.

 

Também misturei umas ervas aromáticas, tipo tomilho e orégão.

 

Pronto, no final é adicionar sal fino e deixar escorrer o exceso de gordura muito bem para umas folhas de papel aderente.

 

Quando estiver desengordurado e frio... pode-se comer e apreciar o paladar com a sensação de snack estaladiço :)

 

 

NJoy

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Espinafre saltitante

por pintolaranja, em 02.07.12

Foi uma experiência que discutivelmente terá sido bem sucedida.

Eu cá até gostei, mas tenho de mudar qualquer coisa.

 

Salteei uns espinafritos com azeite e alho e depois juntei queijo e umas natas de soja que tinha por aqui.

Não foi mau de todo, mas faltou-lhe qualquer coisa, confesso. Ou então tinha coisas a mais. Ainda não decidi.

 

 

NJoy!

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Pseudo-Chamussas Vegetarianas

por pintolaranja, em 25.06.12

Cortei mal a massa. Por consequência, correu mal e não têm forma de chamussa mas sim de almofada.

Azarecos!

 

A mistura era simples. Queijo de cabra, espinafre, malagueta (chamussa que é chamussa tem de ser picante), alho e cebola picados, uma pitada de sal e um pingo de natas para humedecer o recheio. Ah, também tinha cogumelos frescos picadinhos. 

 

Enrolar em massa filo e fritar em azeite extra virgem.

 

Have fun!

 

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Tortillita

por pintolaranja, em 11.06.12

A ideia para este prato surgiu de uma conversa também com @bibianacandia e @luizsoarez em Berlim.

Entretanto a @catoliv resolveu experimentar e eu como sempre resolvi adulterar.

 

Portantos, na minha versão existe:

  • Batata cortada em cubinhos e fritalgada em azeite ou óleo vegetal
  • 3 ovos (porque fiz só para 1 pessoa e mesmo assim deu pra 2 vezes)
  • cebola picada
  • alho picado
  • meia dúzia de camarões descascados
  • cogumelos frescos laminados à mão
  • pimento verde e pimento vermelho picados (um pouco de cada, obviamente que 2 pimentos é demais :P)
  • sal
  • leite ou natas (ou então a versão vegetal com "natas" de soja)
Comecei por fritar os cubos de batata.
Despejei o óleo em excesso e deixei ficar a frigideira devidamente untada.
Deitei lá para dentro os ovos batidos com um pouco de sal e um pouco de "natas" de soja.
Por cima dos ovos espalhei o resto dos ingredientes todos, tudo muito bem espalhadinho.
Quando achei que por baixo já estava cozinhada a tortilha, coloquei um prato em cima da frigideira, virei ao contrário e despejei lá para dentro outra vez.
Deixei cozinhar o outro lado e... pronto a comer!
NJoy :)

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"Emo(l)ções" de Queijo

por pintolaranja, em 09.04.12

Ou a história do queijo que se transformou em ovo estrelado {#emotions_dlg.smile}

 

Era uma vez um queijo meio saloio. Um dia, encontrou-se estatelado no meio de uma assadeira e, incerto do que lhe iria acontecer, vislumbrou um fio de azeite. Ainda tentou escorregar por ali fora, mas não conseguiu. Foi travado pelos dentes de alho assassinos, que ainda esmagados e picados lhe deram luta. E ainda por cima tinham aliados, vieram com folhas de orégão!

 

Para afastar estes diabos ainda tentou realizar o círculo de sal, mas a guarda tomatina laçou-o de tal forma que o pobre queijo teve de se deixar ficar e aguardar pelo seu desígnio.

 

Seguramente não iria ser tratado da forma tradicional a que já assistira na vida de outros queijos seus irmãos muito recentemente. Fatiados e empratados à beira de um copo de vinho, prontos a ser deglutidos por uma aficionada degustadora...

 

Depois de passar por um calor imenso (deviam estar uns 150º) durante quase meia hora, não aguentou e derreteu de vez, sentindo penetrar pelo seu suave recheio toda aquela mescla de temperos maquiavélicos!

 

E de onde vem a parte do ovo estrelado? Do seu novo look:

 

 

NJoy!

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Desfolha-misto

por pintolaranja, em 02.04.12

Gostam de folhados de salsicha?

 

Eu cá adoro (já sei, não combinam com as dietas de preparação para o verão... azarecos!) :)

 

Resolvi fazer em casa, desta vez ainda não fui eu que fiz a massa folhada, comprei no supermercado, mas um dia trato dessa parte. Basta colocar salsichas cocktail enroladinhas em tiras de massa folhada, pincelar com um pouco de manteiga derretida (ajuda a colar o rolo) e segurar com um palito. Leva-se ao forno e já está! Bastam uns 15 a 20 minutos a 175º para resolver a coisa (vão espreitando para ver se já está com aspecto cozinhado, basicamente).

 

Ah, estes meus folhados têm uma "inovação"... eu tinha tâmaras para gastar e portanto descarocei as ditas, abri-as um pouco ao meio e meti a salsicha dentro da tâmara, depois é que enrolei tudo em massa folhada como vos disse acima.

 

Ocorreu-me, a propósito de também gostar da combinação de tâmara com bacon, que esta experiência poderia resultar. Eu gostei, tentem vocês também e digam-me qualquer coisa!

 

(Juro que não há dedo de dia das mentiras nesta experimentação toda ;) )

 

 

Njoy!

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Marisco do Eusébio

por pintolaranja, em 28.12.11

Era o que antigamente ouvia chamar ao tremoço... sem qualquer sentido pejorativo, é apenas uma piada :)

 

Falamos portanto do belo do tremoço. Regra geral temperam-no apenas com água e sal, o que pessoalmente não acho mau mas também não acho fantástico. Eu cá sou fã do alho e portanto, tal como nas azeitonas, espeto para lá com alhos esmagados em boa dose e, claro está, malaguetas. Porque sim, porque gosto :D

 

Uma pitadita de sal e tudo a marinar dentro de água pra não ficar choco.

 

 

Se faltar melhor para o fim de ano... porque não? :D Vai de tremoço que estamos em tempos de crise!

 

NJoy

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1 Post Azeiteiro

por pintolaranja, em 19.12.11

Ou antes, azeitoneiro.

 

Há muita maneira de temperar azeitona, segue a minha :)

Primeiro, a qualidade das azeitonas diz muito. Eu costumo comprar umas azeitonas verdinhas britadas na praça de algés que acho do melhor. Desde miúda que adoro este tipo de azeitona.

 

O tempero é simples: alho esmagado a gosto, malaguetas se vos aprouver, uma pitada de sal (não precisa muito) e orégãos. Tudo dentro de água para não ficarem ressequidas e... já está.

 

Deixem ganhar sabor pelo menos 1 dia ou 2 antes de as começar a comer.

 

 

NJoy!

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